I salumi

I salumi

Una selezione di prodotti di eccellenza della tradizione norcina locale. Le carni derivano da animali allevati secondo i requisiti propri del suino pesante italiano destinato alla produzione del Prosciutto di Parma DOP.
   
  1. Prosciutto di Parma DOP S.Ilario disossato metà min. 24 mesi
    Prosciutto di Parma DOP S.Ilario disossato metà min. 24 mesi
    € 168,80 IVA inclusa

    S. Ilario è considerato un outsider in fatto di prosciutto di Parma. In oltre mezzo secolo di attività norcina è sempre andato alla ricerca della qualità estrema e senza compromessi.

    Prodotto e stagionato nelle colline di Langhirano è, a giudizio di tutti gli operatori del settore, tra i migliori prosciutti crudi dell'intera zona d'origine.

     

    Qui trovate un mezzo prosciutto disossato 24 mesi di stagionatura. É quindi un prosciutto dolce di altissima qualità.

    Pezzi con peso variabile tra 3,5 - 4 Kg

    View Details
  2. Fiocco di Prosciutto di Parma DOP S.Ilario disossato min. 24 mesi
    Fiocco di Prosciutto di Parma DOP S.Ilario disossato min. 24 mesi
    € 92,80 IVA inclusa

    S. Ilario è considerato un outsider in fatto di prosciutto di Parma. In oltre mezzo secolo di attività norcina è sempre andato alla ricerca della qualità estrema e senza compromessi.

    Prodotto e stagionato nelle colline di Langhirano è, a giudizio di tutti gli operatori del settore, tra i migliori prosciutti crudi dell'intera zona d'origine.

     

    Qui trovate la parte del fiocco de prosciutto disossato 24 mesi di stagionatura. É quindi un prosciutto dolce di altissima qualità.

    Pezzi con peso variabile tra 3,5 - 4 Kg

    View Details
  3. Salame Felino IGP Montecoppe
    Salame Felino IGP Montecoppe
    € 25,90 IVA inclusa

    Il nome deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli.

    Per la preparazione del Salame Felino IGP Montecoppe vengono utilizzate esclusivamente carni di suino adulto pesante nazionale, tritate a grana media e impastate con sale e pepe in grani.

    View Details
  4. Metà Coppa di Parma I.G.P.  sottovuoto
    Metà Coppa di Parma I.G.P. sottovuoto
    € 24,00 IVA inclusa

    La Coppa di Parma I.G.P. è un salume stagionato della tradizione norcina locale, costituito dalla porzione muscolare del collo del maiale accuratamente lavorata e rifilata entro 24 ore dalla macellazione. La stagionatura dura da 4 a 6 mesi, in locali con una temperatura di 14° C.

    È il clima particolare della zona a rendere questo salume un prodotto davvero eccezionale, morbido, goloso e dal profumo caratteristico.

    View Details
  5. Culaccina® a metà sottovuoto
    Culaccina® a metà sottovuoto
    € 29,00 IVA inclusa

    Il Fiocco con cotenna o Culaccina si ricava dalla parte centrale della coscia del suino, rigorosamente nazionale, della quale si mantiene la cotenna.

    Il Fiocco con cotenna, salato a mano come tradizione vuole, è accuratamente selezionato e affinato nelle nostre cantine.

    View Details
  6. Ciccioli
    Ciccioli
    € 4,75 € 3,80 IVA inclusa

    I ciccioli, detti anche Greppolette Caserecce, sono una specialità alimentare tipica della zona padana. 

    Sono ottenuti dalla lavorazione e dalla cottura di tagli selezionati del maiale. Durante la cottura di questi, la parte grassa diventa strutto, mentre la parte magra assume una consistenza friabile, come una patatina: i ciccioli appunto.

    Possono essere serviti come snack, come antipasto insieme ad aceto balsamico o per arricchire pizze e focacce.

    View Details
  7. Fiocchetto in budello sottovuoto (metà)
    Fiocchetto in budello sottovuoto (metà)
    € 39,20 IVA inclusa

    Il Fiocchetto in budello è uno dei salumi più tipici della tradizione locale, per la cui produzione si utilizza la parte anteriore della coscia di maiale, quella più magra.

    Il Fiocchetto è poi salato e insaccato in budello naturale di maiale e legato a mano. La stagionatura è breve e viene effettuata in cantine ventilate e umide tipiche della zona della Bassa Parmense.

    View Details
  8. Culaccia® tagliata a metà sottovuoto
    Culaccia® tagliata a metà sottovuoto
    € 105,00 € 82,60 IVA inclusa

    La Culaccia® tagliata a metà sottovuoto è ricavata dalla parte più pregiata del prosciutto, privata dell'osso. La sua forma leggermente allungata consente di gustare fette uniformi dall'inizio alla fine, dal gusto dolce e delicato.

    View Details
  9. Culatello di Zibello DOP pronto all'uso
    Culatello di Zibello DOP pronto all'uso
    € 198,00 IVA inclusa

    Il Culatello di Zibello DOP è prodotto in un territorio molto ristretto, delimitato dal confine di pochi comuni della Bassa Parmense. In quella zona è caratteristica la presenza della nebbia, un ingrediente prezioso che permette una stagionatura perfetta del prodotto.

    View Details
  10. Culaccina® intera
    Culaccina® intera
    € 56,30 IVA inclusa

    Il Fiocco con cotenna o Culaccina® si ricava dalla parte centrale della coscia del suino, rigorosamente nazionale, della quale si mantiene la cotenna.

    View Details
Questo sito utilizza cookie anche di terze parti per inviarti pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze. Per saperne di più, negare il consenso a tutti o ad alcuni cookies, accedi alla nostra Cookie Policy. Proseguendo la navigazione sul sito mediante l’accesso a qualunque sua area o la selezione di un elemento dello stesso, acconsenti all’uso dei cookie.
Ok
Caricamento...