Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate gereift, 2 kg

Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate gereift, 2 kg

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Dieser Parmigiano Reggiano Montecoppe ist 24 Monate gereift und hat bereits den optimalen Reifegrad und eine harmonische Balanze von Duft und Aroma erreicht.


Auf den Geschmack wirken nun neben Milchsäure und Kräutern auch weitere Elemente wie Butter und die Rinde des Parmesans.

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Dieser Parmigiano Reggiano Montecoppe ist 24 Monate gereift und hat bereits den optimalen Reifegrad und eine harmonische Balanze von Duft und Aroma erreicht.

Auf den Geschmack wirken nun neben Milchsäure und Kräutern auch weitere Elemente wie Butter und die Rinde des Parmesans.

Im Hintergrund entstehen neue Geschmacksnoten wie Frisch- und Dörrobst, Zitrusfrüchte und Gewürze. Der Käse entwickelt somit die perfekte Ausgewogenheit von Süße und Schärfe und präsentiert sich gleichzeitig bröckelig und cremig.

Beim 24 Monate gereiften Parmesan entstehen die ersten Tyrosinkristalle (weiße Pünktchen) in seiner inneren Struktur: ein Zeichen für die beginnende Proteolyse und somit gute Verdaulichkeit des Produktes.

 

Ideal ist diese Altersklasse zusammen mit einem Glas Malvasia IGT und mit Birnen- oder der Campanina-Äpfel-Mostarda (Senffrüchte).

 

Durchschnittliche Nährwerte in 100 g Parmigiano Reggiano: Brennwert: 1671 kj, 402 kcal; Fett gesamt: 30 g, davon gesättigte Fettsäuren: 20 g; Kohlenhydrate: 0 g, davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 32 g; Salz: 1,6 g

 

Zutaten: MILCH, Salz, Lab

 

2 kg Stück

 

StückVakuum verpackt.

 

Haltbarkeit: ein Jahr ab dem auf der Etikette angegebenen Verpackungsdatum.

 

Nach der Öffnung in Frischehaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

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