Recentemente il consorzio del Parmigiano Reggiano ha pubblicato un interessante articolo intitolato “Parmigiano Reggiano, un alimento naturalmente funzionale” in cui si sottolineano le caratteristiche nutrizionali del Re dei Formaggi, frutto di delicati equilibri microbiologici e biochimici favorevoli allo sviluppo della flora lattica del latte che vengono salvaguardati fin dalla stalla.

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Scopriamo come utilizzare in cucina il Parmigiano Reggiano in tutte le sue stagionature.

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Quali sono le caratteristiche nutrizionali del Parmigiano Reggiano? 
(www.parmigiano-reggiano.it/come/caratteristiche_nutrizionali/default.aspx)
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura e a lunga stagionatura

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Come si conserva il Parmigiano Reggiano? 
Ecco una guida, fornita dal Consorzio, su come preservare al meglio le caratteristiche peculiari del Re dei Formaggi (www.parmigianoreggiano.it/come_gustarlo/taglio_conservazione/come_conservare_parmigiano_reggiano.aspx).

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