Mercoledì 11 Maggio, presso il padiglione del Consorzio del Parmigiano Reggiano, è stata presentata agli operatori la gamma Mito, ossia quei prodotti realizzati con lo stesso latte di qualità utilizzato per la produzione del Parmigiano Reggiano DOP.

Il progetto, al quale hanno aderito 35 Caseifici del comprensorio tra cui Montecoppe, ha l'obiettivo di valorizzare burro, ricotta, yogurt, tosone e formaggio da tavola etc, riconosciuti spesso come meno nobili rispetto al Parmigiano Reggiano ma che in realtà ne condividono la materia prima, il latte ottenuto secondo il disciplinare di produzione della DOP.

Al Cibus Montecoppe ha portato all'assaggio di numerosi operatori il Tosone, la ricotta (Mito) e il Gran Fresco, realizzati con il latte proveniente esclusivamente dalle vacche dell'allevamento di proprietà.

 

montecoppe a cibus    

 

gamma mito